En 1591 ,on trouve trace des volailles de Bresse dans un registre qui mentionne un don de 2 douzaines de volailles au marquis de Treffort pour le remercier d'avoir chassé les troupes savoyardes.
La Bresse Savoyarde rejoint la Bresse Bourguignonne par le traité de Lyon du 17 janvier 1601. Henri 4 alors roi de France lance ces paroles " je voudrais que mon peuple mît la poule au pot tous les dimanches ".
En 1825 le célèbre gastronome Brillat Savarin écrit dans son ouvrage "la physiologie du goût" que la volaille de Bresse est la reine des volailles et volaille des rois.
Le 9 Juin 1862, le Préfet de l'Ain, Léon de Saint Pulvent, prend un arr^té créant le Comice Agricole de Bourg.
L'instigateur de cette création est le député de la circonscription, Mr le Comte Léopold Le Hon qui est devient Président.
Il est félicité par lettre du 24 juin 1862 par l'Empereur Napoléon lll, très favorable à cet encadrement des Agriculteurs.
Le 23 décembre 1862 le comte De Hon instaure les concours de volailles grasses à Bourg.
Un autre concours est immédiatement décidé pour le 22 décembre 1863, un triomphe !
La réputation de la volaille de Bresse s'étend....
Il faut conquérir Paris, le Comte Le Hon s'y emploi.
Une section " volailles grasses "est adjointe au concours de Poissy le mercredi Saint 23 mars 1864. Chapons et Poulardes Bressans sont en concurrence avec des volailles du Mans, de la Flêche et de Normandie.Cette supériorité est confirmé le lundi 19 décembre 1864 malgré la réaction des éleveurs Sarthois et le choix d'un jury équitable, il ne reste aucune récompense pour les Le Mans et les La Flêche.
En 1904 création du Bresse-Club par Joseph Donat de Coligny (01)
En 1913 au concours agricole de Paris, on comptait 82 lots de Bresse dans les 3 variétés. Elle arrivait première en nombre de toutes les races Françaises Les sujets exposés ont été remarqués par le aviculteurs étrangers qui en ont exportés au Canada, en Amérique, au Brésil ainsi qu'en Angleterre.
En 1914 , établissement du standard de la race par la fédération des sociétés avicoles de France. Trois variétés sont retenues, la blanche, la grise et la noire. la variété bleue est apparue vers 1923 grace au comte Gandelet président du Bresse-club. La Bresse il y a 100 ans
Le jugement du 22 décembre 1936 précise la délimitation de l'aire géographique de production de la volaille de Bresse ainsi que les règles d'élevage et alimentation .
La loi du 1er aout 1957 votée par l'assemblée nationale instaure un comité interprofessionnel de la volaille de Bresse . L'article 1 de cette loi précise que seule ont droit à l'appellation " volaille de Bresse " les volailles de race Bresse blanches produites sur le territoire délimité de la région Bressane.Elle obtient l'attribution A.O.C.
Voir: Différentes réglementations
Voir également: Nos anciens écrivaient
